最健康的紅肉 - 駝鳥肉

駝鳥肉被譽為最健康的紅肉!

無論是脂肪含量或熱量，相對於其他肉類，它都是最低的!

[Source: USDA and independent research]

我們常掛在口邊的 “三低．四高”，其實是指:

三低：較低脂肪、較低熱量、較低膽固醇
四高：較高蛋白質、較高鐵質、較高鋅質、較高鈣

另外，駝鳥肉更含豐富的omega-3脂肪酸，有效降低冠狀動脈性心臟病的病發率，所以一直受營養專家及心臟疾病專家推薦!

鴕鳥肉在肉質、肉味方面跟牛肉相似。坊間有各式各樣的鴕鳥肉食譜，不少都烹調方便，現介紹一些給大家:

雙菇炒駝鳥肉

[*Recipe courtesy of Department of Health HK - EatSmart 2009]

[材料] (4 人份量):
鮮草菇 75 克
鮮冬菇 75 克
翠玉瓜 150 克
水 225 毫升
駝鳥肉 110 克
乾蔥適量
蒜蓉適量
紅椒 5 片

[調味料]
鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
生粉 1/3 茶匙

[做法]
1. 先將草菇、鮮冬菇、翠玉瓜汆水、下1/2茶匙鹽和1/2茶匙糖，煨好備用
2. 駝鳥肉煎熟備用
3. 以乾蔥、蒜蓉起鑊，加入所有材料略炒
4. 最後落餘下的鹽和糖、生粉埋芡，放上紅椒點綴，即可上碟。

黃金蜜桃炒駝鳥肉
[*Recipe courtesy of HazelNg 2008]

[材料]
駝鳥肉 160 克檸檬汁 2 茶匙
罐頭蜜桃 90 克 ( 約半邊 ) 蕃茄 240 克 ( 約兩至三個 )
洋蔥 30 克 ( 半個 ) 橄欖油 1 茶匙
蕃茄醬 1 湯匙

[醃料]
蒜蓉 10 克
胡椒粉適量
鹽 1 茶匙

[做法]
1. 將駝鳥肉切片，其他材料切成小粒。
2. 將醃料加入鴕鳥肉，醃半小時後，將多餘血水排出。
3. 用橄欖油燒熱易潔鑊，放入洋蔥及蕃茄炒至半熟。
4. 加入駝鳥肉，轉用中火炒至所有材料完全熟透。
5. 最後加入蕃茄醬及檸檬汁略炒即成。