大人小朋友也喜愛, 白飯也多添呢!
參考了網友的經驗, 自家製作時改選用更健康、更甜美的美國極黑豚免冶豬肉, 很成功啊!
豐膄香甜的肉餅, 家中各人吃得一口接一口呢!
【家鄉蒸肉餅】製作方法 : 2-3人份量
材料 :
1. 美國極黑豚免冶豬肉 (約300g)
(原廠每包1磅裝, 約用半包 – 個人認為肥瘦比例剛好, 但如喜愛更油膶的口感, 可再適量加添肥肉) 2. 蝦肉(約100g)
3. 蔥粒(適量)
4. 冬菇(1隻~浸軟切粒)
調味料 :
1. 生抽(約2湯匙)
2. 糖(1/2茶匙)
3. 麻油(少許)
4. 薑蓉(1/2茶匙)
5. 水(5湯匙)
製法 :
1. 把免冶極黑豚肉加入少許糖, 順一方向, 攪至起膠或毛茸狀
2. 蝦去頭去殼, 去腸,洗淨, 拍扁, 用刀背剁成蝦膠
3. 把蝦膠加入黑豚肉拌勻, 撻一會, 加水, 再拌勻, 反覆同一方向, 撻至起膠(約3分鐘)
4. 加入生抽、糖、薑蓉、麻油和冬菇粒, 拌勻
5. 把已拌勻之肉團平均放入蒸碟, 水滾後, 以大火蒸10分鐘, 再灑上蔥花, 即可
留意地方 :
1. 肉團調味時, 必須加足夠的水, 補充水份, 肉餅才不會硬
2. 加入蝦肉可令肉餅更彈牙
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